रुद्रप्रयाग: लॉकडाउन में आप भी हर दिन कुछ नया कर रहे होंगे। नई रेसेपी बनाना सीख रहे होंगे। अगर आप पहाड़ में रहते हैं तो एक नई रेसेपी हम भी आपके साथ जरूर शेयर करना चाहेंगे। पहाड़ में लगभग हर जगह मिलने वाले तिमले से आप लजीज-चटपटी सब्जी बना सकते हैं। तिमले को कहीं तिमल कहा जाता है, कहीं तिमलू तो कहीं तिमली। ड्राय फ्रूट के तौर पर आपने भी इसे जरूर खाया होगा, लेकिन इसके कच्चे फलों से सब्जी भी बनाई जा सकती है। आगे जानिए इसकी रेसिपी
सब्जी बनाने के लिए तिमले के कच्चे फलों को लें। इसे चार या दो भागों में काट कर उसके अंदर के फूलों को खुरच दें।
अब इन कटे फलों को छांछ में 8 से दस मिनट तक उबालें।
उबले हुए तिमले को अलग से साफ पानी में कुछ देर के लिए फिर उबालें। तिमले नरम हो जाएं तो इन्हें पानी से निकाल कर अलग रख लें।
अब कढ़ाई में तेल गरम करें।
छौंके के लिए आप जख्या, भांग या धनिया का इस्तेमाल कर सकते हैं।
तड़का लगाने के बाद इसमें कटा हुआ लहसुन, प्याज और अदरक डालें। अब इस मसाले में उबले हुए तिमले डालकर भून लें।
आखिर में मसाला और नमक डालकर थोड़ा पानी डालें और सब्जी को अच्छी तरह पकने दें।
तिमले को कलछी से दबा कर देखें अगर ये पक गए हों तो समझ लें सब्जी तैयार है। आगे जानिए इसके स्वास्थ्यवर्धक फायदे..
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हमें पूरा यकीन है कि आपने तिमले के फल जरूर खाए होंगे, लेकिन सब्जी नहीं खाई होगी। एकदम नई पहाड़ी रेसेपी है। मौका मिले तो ट्राय जरूर करें। चलिए अब आपको तिमले यानि तिमिल के स्वास्थ्यवर्धक गुणों के बारे में बताते हैं।
इसमें कैल्शियम होता है, जो कि हड्डियां मजबूत बनाता है।
इसका पूरा फल छिलके और गूदे के साथ खाया जाता है। इसमें आयरन और विटामिन होते हैं, साथ ही ये दूध का अच्छा ऑप्शन है।
कमजोरी दूर करता है।
हाइपरटेंशन, कब्ज, कमर दर्द, अस्थमा, जुकाम जैसी बीमारियों में इसका सेवन आराम पहुंचाता है।
इसे दूध में उबालकर खाने से खून बढ़ता है और रक्तविकार दूर होते हैं। रेसेपी कैसी लगी, हमें जरूर बताएं।